위스키(whisky) 다이어리

알코올을 사랑하는 사람들에겐 이 세상에 선택지가 너무나도 많습니다. 가장 잘 알려진 선택지는 코냑(꼬냑) vs 위스키이죠. 하지만 여러분은 이 두 알코올의 차이점을 아시나요? 코냑(꼬냑)과 위스키 모두 증류주이지만 발효된 곡물에서 결정적인 차이를 보입니다. 코냑(꼬냑)은 화이트 와인을 만드는 포도, 특히 Ugni Blanc으로 만들어집니다. 반면 위스키는 보리, 호밀, 위트, 옥수수 등의 다양한 곡물을 통해 만들어집니다. 또 다른 구분점은 이 알코올들의 생산 과정입니다. 꼬냑은 구리로 된 포트에 2번 증류한 뒤에 프렌치 오크통에서 최소 2년 이상 숙성 과정을 거칩니다. 위스키는 주전자나 원통형 증류 통에서 증류됩니다. 숙성화 과정은 지역에 따라 다르지만 스카치위스키는 오크통에서 최소 3년 이상의 숙성 과..

1920년에서 1933년, 미국에서는 주류 제조, 운송 및 판매가 금지된 금주법 시대가 있었죠. 위 사진은 해당 시기의 위스키를 버리는 사진입니다. 경찰에 의해 발각된 후 숙성 중인 위스키를 버리는 사진이네요. 금주법 시기에는 미국에서 생산되는 많은 양의 버번(Bourbon) 위스키, 맥주 등 상당한 양과 종류의 주류 양조장이 문을 닫았고, 하루 아침에 수천개의 술집이 폐업해야 했습니다. 이 때문에 이 시기를 '미국 주류 문화의 암흑기'라고 하지요. 당시에는 알코올은 의학 치료 목적으로만 구할 수 있었는데요, 이 때문에 알코올을 생산할 수 있는 의사나 불법 밀주업자, 밀수업자들을 통해서만 술을 구했다고 합니다. 불법 밀수업자들은 캐나다를 통해서 몰래 주류를 밀수하거나, 인증/검증되지 않은 방법으로 주류를..

피트 위스키를 사랑하시는 여러분 안녕하세요? 지난 글에 이어 마지막 아일라 위스키를 추천 드리려고 합니다. 지난 글에서는 쿨일라 12년, 킬 호만 마키 베이, 보모어 15년, 라가불린 16년을 추천해 드렸죠. 각 위스키에 대한 자세한 내용과 맛을 알고 싶으시다면 제 지난 글을 확인 하세요. 이번 글에서는 나머지 TOP10 위스키를 추천 해 드립니다. 8. 아드벡 우거다일 (Ardbeg Uigeadail) - 도수 : 54.2% - 마개 : 코르크 - 위스키 스타일 : 싱글 몰트 라가불린, 라프로익과 함께 아일라 3대 위스키라 불리우는 아드벡. 벌써 두 번째 출연이네요. 아드벡은 무라카미 하루키의 위스키로도 불리죠. 우거다일은 게일어로 깊고, 어둡고, 신비롭다는 의미를 가지고 있습니다. 그만큼 맛의 풍미가..

지난 글에서는 아드벡 코리브레크만, 포트샬롯 아일라 발리 2013, 라프로익 10년 셰리오크 피니시 세 가지를 추천 해 드렸는데요, 피트 위스키를 사랑하는 사람들이 가장 좋아하는 싱글 몰트 위스키의 성지, 아일라 위스키 TOP 10의 두번째 장을 열겠습니다. 4. 쿨 일라 12년(Caol Ila 12-Year-Old) - 도수 : 43% - 마개 : 코르크 - 위스키 스타일 : 싱글 몰트 스카치위스키 드링커나 바텐더에게 아일라 싱글 몰트 위스키 하나만 꼽으라면 대부분은 쿨일라 12년을 얘기할 것입니다. 쿨일라는 게일어로 "The Sounds of Islay"라는 뜻을 가지고 있습니다. 쿨일라는 싱글몰트 위스키 입문자들에게 가장 추천드리는 위스키인데요, 처음 입문하면서 동시에 평생을 함께하는 위스키가 되곤..

싱글 몰트 스카치를 처음 접한다면 강하고 스모키한 싱글몰트를 어떻게 다뤄야할지 아리송할 것입니다. 원산지는 어디인지, 병을 열면 오렌지 껍질, 헤더, 바닐라, 꿀로 채워진 향이 날지 아니면 캠프파이어를 할 때의 향이 나는지 어떻게 알 수 있을까요? 후자를 선호한다면 피트향이 강하고 스모키안 아일라 위스키를 추천합니다. 아일라는 영국 스코틀랜드 서쪽의 이너헤브리디스 제도에 속한 섬으로 싱글 몰트 위스키의 성지로 불리웁니다. 섬의 수도인 Bowmore 에는 9개의 증류소가 있을만큼 싱글 몰트 위스키에 진심인 지역이죠. 위스키 제조의 원산지인 아일랜드와 가까운 만큼 그 공정이나 지리적인 특성을 잘 이용한 곳입니다. 최고의 아일라 위스키(Islay Whisky)를 선택하는 방법 최고의 아일라 위스키는 아래 세 ..

몰트 위스키(Malt Whisky) 만드는 법 스코틀랜드의 몰트 위스키 제조는 15세기 전보다 더 거슬러 올라갑니다. 다만, 그 오랜 시간 동안 위스키의 아로마(향)와 맛의 미묘한 차이들을 명확히 설명한 자료들은 없습니다. 지금, 오늘날까지도요. 라틴어의 "Aqua Vitae" 또는 생명의 물이라는 뜻의 게일어인 "Uisage beatha"가 18세기에 "Usky"라는 용어로 발전했고, 그다음 오랜 시간을 걸쳐 우리가 아는 "위스키(Whisky / Whiskey)"로 변경되어 왔습니다. 이렇게 오랜 시간이 흐를 동안, 위스키 제조법은 더 정교해지고 풍부해졌지만 그 뼈대는 달라지지 않았습니다. 오늘은 이러한 위스키 제조법에 대해 알아봅시다. 1. 몰팅(Malting) 가장 좋은 품질의 보리를 물에 담근 다..

누구나 한 번 쯤은 들어봤을 이야기 "어릴 때 아마 양주 몰래 꺼내먹고 보리차 부어놨었잖아!" 우리네 아버지들은 왜 그렇게 양주를 하나씩 가지고 계셨고, 또 그 자식들은 왜 그걸 그렇게 먹어보고 싶었을까요? 자 여기서, "양주" 란 무엇인가요? ✔양주에는 어떤 술이 있을까 1. 위스키 - 곡물을 증류&숙성한 술 2. 진 - 곡물을 증류한 술 3. 데킬라 - 다육식물인 용설란의 수액을 증류한 술 4. 럼 - 당밀이나 사탕수수즙을 발효해 증류한 술 5. 보드카 - 감자를 증류한 술 6. 브랜디 - 과일을 증류한 술 대부분 우리가 많이 들어본 저 술들은 어떤 원료를 증류했느냐에 따라서 구분이 됩니다. 그 중에서도 아마 어린 시절 훔쳐먹고 보리차를 채워넣은 술은 위스키일 확률이 큽니다. 그럼, 저 양주들 중에서..

위스키에 대한 본격적인 이야기를 하기 전에, 위스키란 어떤 술을 의미하는지 알아볼 까 합니다. 위스키는 곡물을 발효시켜 만든 양조주를 증류해서 오크통에서 숙성시킨 술입니다. 위스키는 1차적으로 지역에 따라서 구분이 되는데요, 스카치 / 아이리쉬 / 아메리칸 / 캐네디안 / 재패니즈 위스키로 5개의 지역이 대표적입니다. 그럼 각 지역별 위스키의 특색을 더 자세하게 알아볼까요? 1. 스카치 위스키(Scotch Whisky)- 스코틀랜드에서 증류되고 숙성된 위스키를 말합니다. - 맥아의 당화효소에 의해서 당화되고 알코올 농도는 94.8% 이하로 증류하여 3년이상 오크통에서 숙성되는 것이 일반적입니다. - 스카치 위스키는 다시 몰트 / 그레인 / 블렌디드 위스키 3가지로 나뉩니다. - 몰트 위스키(Malt Wh..